雞蛋富含多種增進心臟健康的營養素，如甜菜鹼和膽鹼。美國期刊Heart登載研究報告發現，天天吃蛋有益健康。（圖／翻攝自Pixabay）
▲蛋是餐桌上常見食材，但許多人卻將蛋和膽固醇聯想在一起。
在懷孕和哺乳時代尤為主要，因為充足的膽鹼供給對於正常的大腦發育相當重要。膽鹼（choline）是人體必需的營養素，身體只能製造少部門，多半得仰賴飲食彌補。名為「乙醯膽鹼（anticholinergics）」的蛋白質，負責腦部細胞的神經傳導，假如缺少膽鹼，這種卵白質就沒法正常運作。膽鹼主要來自於雞蛋和雞牛豬等肉類，部門植物也有，但含量不如蛋奶肉類多。許多研究都顯示，阿茲海默病患腦部的乙醯膽鹼，含量較常人低。腦部的記憶與進修力，和膽鹼息息相關。
3、加強記憶與進修力
雞蛋是餐桌上特別很是常見的食材，不論是早飯的蛋餅、吐司夾蛋，或是正餐的蕃茄炒蛋、滑蛋摒擋…等，雞蛋在日常飲食中真的很主要。健身工場就透露，在營養學界，雞蛋又有「全營養食品」的美名，一顆小小雞蛋，富含多種營養，鳳山病院營養治療科廖嘉音營養師也指出，人體中的膽固醇數值並不是完全來自飲食，肝臟也會自行合成，所以吃蛋對膽固醇的影響是有限的。但說到雞蛋，大師卻常將它和「高膽固醇」聯想在一起，有些人乃至不太敢吃。
5、改善體重
2、降低中風、心臟病風險
另外它還富含omega-3脂肪酸和脂溶性維生素，如維生素A和E。1、豐富營養
一顆蛋包含雄厚營養，幾乎可以供應人體所需的所有營養，如維生素D和B12和碘。雞蛋也被認為是所有蛋白質營養最完全的供應者，因為它們含有我們必須從飲食中獲得的所有9種必須氨基酸。而其高卵白質的特性，也能輔助增添飽足感，體重管理的方式有良多，但控制飢餓感會大有輔助。
每顆雞蛋供應13種必須營養素和維生素及卵白質，且一顆雞蛋熱量大約只有70大卡。
我們可以獲得身體所需的很多必須營養素，而不會增加過量卡路里含量。乃至雞蛋還有必然要知道五大好處，只要適當食用，就可以安心享受雞蛋帶來的健康助益：
雞蛋富含優良蛋白質、脂肪、卵磷脂及多種維生素和鐵、鈣、鉀等人所需要的多種礦物資。一顆雞蛋裡包含了6克卵白質和5克健康脂肪，還富含增進心臟健康的omega-3。一般成年人、老年人，天天吃一顆蛋即可；兒童、孕婦和活動量大的人，天天則可吃1～2顆蛋。
4、保健眼睛目力
中國醫藥大學新竹附設病院眼科主任陳瑩山指出，預防白內障的護眼飲食，就是天天都會吃「雞蛋」，首要是來自「蛋黃」中的葉黃素、玉米黃素和鋅，這些成分就像是對眼睛做防曬調養，抵抗強光進入水晶體。跟著年齡的增進，目力開始退化，然則從平衡的飲食中獲得一些有效的營養物資，是可有助於保持眼睛健康。
雞蛋也是維生素A的來源，維生素A是優秀目力的關鍵。雞蛋就是是對眼睛有益的食品之一，蛋黃中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質，它們對預防黃斑變性和白內障很主要。記者郭奕均／台北報道
鳳山醫院營養醫治科廖嘉音營養師更指出，人體中的膽固醇數值並非完全來自飲食。然而正常人體的膽固醇僅1/4來自飲食攝取，其餘3/4來自肝臟合成，當飲食攝取的膽固醇較高時，肝臟合成的膽固醇天然削減，與平常吃幾顆蛋、幾許蝦蟹並不是有絕對正向關係。
▲吃蛋對膽固醇的影響很有限，健身工場更整理出雞蛋五大優點，進展大家別再只執著膽固醇。
引用自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1164215
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